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上虞网红零食店 搜罗江浙沪网红美食
来源:未知   发布时间:2019-12-23 19:00   浏览次数:

 

想象一下,当身边朋友还在排队买“一点点”的时候,你可以手捧一杯来自上海的“喜茶”,会不会很赞?

这个想象,已经有零食店帮你实现了。这几年,上虞街头不少零食店有了“代购”业务——买手们在上虞周边城市收罗美食,迅速运回上虞,让吃货们不出上虞就能吃到各地新鲜美食:福建的广式鸡掌筋、上海老字号白玉兰早餐、苏州的网红爸爸糖土司……

这种零食店人气很旺,有的在短短几年内开出了加盟店,有的一上新货,店里就挤满了客人。

“爸爸糖土司有没有?”“侯彩擂还有货吗?”……位于大通购物中心一家叫大吃的零食店人气超旺,虽然店面不大,可是却常有客人盯着某种零食上门询问,甚至会出现很多人挤在一起挑零食的画面。

这家店代购的基本上是当天产的新鲜零食。无锡丰收糕团豆沙夹心糕、老字号耳光猪排、广式鸡掌筋、魔都protoss鲜奶、抖音同款百香果柠檬蜜、网红锡纸烤翅中……进门右侧的冷冻柜和冷藏柜及货架上,满是江浙沪一带的地方特色、老字号小吃及网红零食。

“我们一般提前向商家订好美食,店里的司机师傅每天一早就开车去各地带回来,基本上下午、傍晚这段时间到货。”店主俞鸿豪告诉记者。难怪每次傍晚去大吃的时候,就看到一辆车停在门口卸货,店员也特别忙,既要负责核对清单,还要把零食整理放入柜子。

“就是为了把最好吃的美食搜罗在一起,静待吃货们的光临!让吃货们不出上虞就能尝遍天下美食!”店主俞鸿豪介绍,大吃是2016年11月底开的,开业时就盯准了“代购”零食的模式。“一三五代购上海、南京、无锡美食为主,周四代购杭州美食,周六、周日代购宁波美食。”他说,“代购”零食基本能在一两天内卖完,抢手货如侯彩擂奶茶,回头客很多,基本天天卖光。

截至目前,大吃已经在杭州、嵊州开出加盟店,“开加盟店实属偶然,跟朋友聊天时的偶然想法,不过这样也挺好的,方便我们搜罗美食的同时,也更好地服务了各地吃货。”俞鸿豪告诉记者。

记者发现,“代购”美食的售价比一般市场价要高些,但光顾的消费者大多愿意为“口味”买单。

赵小姐是大吃的常客,当天挑选了侯彩擂奶茶、烤肉豆干为自己的下午茶加餐。“其他的包装零食不一定要在这买,但代购的零食和外地网红小吃是一般店里买不到的。”她表示,虽然价格贵一些,但自己能接受,“跑腿费还是要给的。”

在上虞街头,像大吃这样的零食“买手”店还有很多,不少卖水果的小店也会搭售网红美食。一家开在天香华庭里面的水果店,店里水果新鲜,包装精美,老板也会顺带卖些网红美食,比如网红虾片、芝麻夹心海苔等,老板娘还时不时在微信上吆喝。

“有市场就有竞争,竞争都是残酷的。”俞鸿豪向记者坦言,大吃是三个人合伙的,颇有种人多力量大,三个臭皮匠顶个诸葛亮的味道。

对当日产的零食来说,新鲜是竞争优势,也是风险所在。为了保证“代购”零食尽快卖完,美食代购店们的店员每天一早就在微信里发货品的预告。不少老客会在微信里留言,请店员帮忙预留。另外,他们还会提供送货服务。拿大吃为例,顾客消费100元就能享3公里范围内免费送货。“如果距离超过3公里,我们也可以帮忙预约跑腿公司,但运费需要顾客自己承担。”俞鸿豪指了指收银台边已经打包好的包裹说,这些都是顾客通过微信直接下单的。“每天基本上有百来单,有时候会更多。”

“卖普通包装零食的优势越来越小,顾客可以在其他店里或者网上买到。但像熟食、奶茶这些保质期短的食品,销售渠道比较少。”位于城北一家网红美食店的老板娘告诉记者。“稀少便意味着商机。”

购买熟食、奶茶这类保质期短的食品,食物的新鲜与否成为了吃货们首先考虑的问题。“天气热奶茶饮品类销量能带动客流,但同样因为天热的关系,大家食欲没有天冷的时候好,其实对我们来说没有大区别。”俞鸿豪坦言,“反而因为高温天的缘故,加大了美食配送的难度,需要增加一部分冷链配送的费用。”

“竞争越来越激烈,市面上的产品越来越相似,我们也在思考。”俞鸿豪跟他的合作伙伴在开店过程中也会不断思考,“生存压力促使我们不断增值自己向前冲,但是我们也不想采取低价策略,没有利润的支撑,最终服务和不断创新也就消失了”问到应对策略时,俞鸿豪直言,“我们也在找差异,思考未来的规划。多下功夫挖掘新产品,并提高产品的质量。服务很重要,我们会设计些福利活动,给客人更好的服务,同时,与我们而言,管理方面还需要学习和完善。”谈到未来规划,大吃已经申请了商标注册,未来想把大吃品牌做得更好。



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